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桂圆烘干机烘干工艺先容

来源:原创    更新时间:2020-05-30 10:14:52    浏览:2533

 

桂圆,又称龙眼,是中国南部和东南部著名果树之一,常与荔枝相提并论。

桂圆的栽培品种比较常见的有如下几种龙眼:石硖桂圆、草铺种桂圆、储良桂圆、东边勇桂圆、古山二号桂圆

桂圆作为鲜果食用,味道甘甜,干制以后,用途更广,零吃、煲汤、炖甜品、制作糕点.......营养价值更高。

桂圆干制的方法多种多样,比如晾晒,在太阳底下晒干,这这方法非常经济实惠,但是受天气影响制约,桂圆成熟为夏季,雨水季节,晒不干容易霉坏,另外晾晒需要一块很大的场地,也耗费人工。

桂圆烘干机烘干工艺先容

 桂圆营养丰富

龙眼烘干参考工艺

 利用空气能热泵桂圆烘干机烘干龙眼,其烘干工艺如下:

(1)烘干分2次进行,即初焙和复焙。初焙约20小时,温度控制在65-70℃,初焙完成的桂圆外壳坚硬、果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光;有细小皱纹,果核外皮易脱落,核仁淡白色。     

(2)初焙后的桂圆干放金竹篓里,每天翻篓1次,3天后可进行复焙。

 (3)烘焙的温度控制在60-65℃左右,时间约8小时,每2小时翻焙1次。

 (4)烘至桂圆果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹,深褐色,表面干燥;

(5) 用牙咬果核,极易裂开,而且很脆,断面呈草木灰色。桂圆烘干率因品种而异,一般为33%-37%。

 桂圆烘干机烘干工艺先容

 

烘干注意事项

1、如果龙眼肉烘干,因为龙眼肉的糖分高,直接用金属盘放置的话,就会出现沾盘的情况,建议采用竹制托盘;

2、烘干后的龙眼干以用手指轻推外壳就脱落为好,此时果肉呈现深褐色的细密皱纹,表面干燥;

3、烘出来的龙眼干用牙咬果核,容易裂开,而且很脆,断面呈现草木灰色。

以上工艺以实际情况为准。

 桂圆烘干机烘干工艺先容

桂圆烘干效果


新鲜龙眼经过烘干晾晒后得到的干品,保质期较长而且方便运输和携带。龙眼干虽然是经过脱水处理的干品,但它依然营养丰富,保健功效出色,人们食用以后能健脑益智也能提高身体抗病能力。

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