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热泵红糖烘干工艺先容

来源:原创    更新时间:2020-08-24 10:50:43    浏览:764

红糖其实就是甘蔗用原料做出来的,也叫蔗糖、水糖。

红糖,以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺(用石灰作为澄清剂)制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,即未经过分蜜处理制成的糖。

 

 热泵红糖烘干工艺先容

方块红糖

 

古方红糖对人体的作用非常大,具有美容养颜的功效。特别是对女人具有很好的补血养生功能。

 

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

 

目前市场上对红糖的需求也是很大,很多红糖制造厂家都在寻找高效节能的烘干设备来烘干红糖,一方面可以充分解决红糖的烘干问题。另一方面,还能降低成本,给企业带来更大的经济效益。

热泵红糖烘干工艺先容

方块红糖的模具


红糖制作工艺

1、将甘蔗榨汁,用大火烧开蔗汁,去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细菌,提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。

2、慢火熬制蔗汁,并不断搅拌让水份蒸发的过程,温度的控制十分重要。这就是传统的“赶水”的过程。

3、熬制甘蔗浆的过程中,糖的浓度不断增加,同时还是不断的搅拌,直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡,这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度,适时注入模具中,等待高浓度的糖浆冷却后凝固成为固体块状的粗糖,就成为有一股焦糖味的红糖砖。


热泵红糖烘干工艺先容

红糖热泵烘干房

 

 

4、将红糖砖切成方块状,置入托盘中,在物料架中分层放好,注意层与层之间的距离,将物料车推入烘干房,开始启动温湿控制系统,在古方红糖烘干机的使用过程中,第一个小时可以只升温不排湿,因为在工作的第一阶段,烘干房里面的湿度很低。第二阶段设定为烘干加排湿的工作程序模式。红糖烘干机带有余热回收功能。在排湿过程中的热量会重新参与到烘干房的热循环。排湿过程当中不会造成热量浪费,从而降低了运行成本。


注意事项

红糖的烘干过程需要精益求精,糖块的品种不同,厚度不一样,烘干中间过程需要停滞,进行自然的糖块内部湿度传导,停滞次数根据产品厚度有所不同,过程中温度与湿度的程序设置需要根据生产工艺进行合理修正。

 

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