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热泵草莓烘干工艺先容

来源:原创    更新时间:2020-10-26 20:59:38    浏览:1525

 

草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,是蔷薇科草莓属植物的泛称,全世界有50多种。草莓果实鲜红美艳,柔软多汁,甘酸宜人,芳香馥郁。草莓还有较高的药用和医疗价值,据古书记载,服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食用草莓,对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦,是极为有益的。

 

草莓的成熟后几天就会容易腐烂,不售卖完的情况下容易造成大量损失,草莓烘干就应运而生了。

 

 热泵草莓烘干工艺先容

 

草莓烘干工艺流程

1、选料:挑选完好、无破损,成熟好的草莓作为烘干原料。

2、清洗:用清水洗去草莓上面的泥土。

3、切片:草莓洗净后,用刀横切4mm左右薄片,便于后面的烘干。

4、烘干:将切好的果肉铺放到物料车上推入烘房烘干,果肉覆盖厚度为2-3cm,不要放得太厚,以免影响烘干效果;

 

 热泵草莓烘干工艺先容

 

草莓烘干工艺

第一阶段:烘干温度设定在50℃,烘焙4小时,进行2小时左右翻动一次;

第二阶段:温度设定在60℃,烘6-8小时,并且需要每2-3小时翻一次,直至含水量达20%;干燥回软阶段:烘房温度设定在30℃-35℃范围,温烘12小时左右,待草莓含水量达8%左右停止烘干。

7、包装检验:剔除碎果、不规整果,然后装袋包装,这样子就是成品了。

 

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注意事项

草莓干的成品为绛红色,大小均匀。种子露在外面,象芝麻点缀在果实表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量为7%-8%,达到吃起来脆香甜的效果。

 

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