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荔枝烘干工艺先容

来源:原创    更新时间:2021-06-16 11:46:44    浏览:1168

目前是荔枝上市的季节,非常的美味。但是有一点,荔枝的保鲜时间只有2-4天,时间一长,就会失去光泽,干坏掉,所以不能及时出售的荔枝需要进行烘干后保存,这样以后还能继续出售荔枝干。



荔枝烘干工艺先容
1.初期烘干

将鲜荔枝放进烘干架上,初次烘干的温度控制在60℃-70℃(以果壳烫手为度),每2-3小时翻果次。经24小时停烘。冷却后装袋堆压2-3天。

 


2.烘干中期
再次烘干的温度控制在50℃-60℃,每2小时翻动一次,一般经过10-12小时即可烘干。



3.烘干后期
果大肉厚的果实,经再烘后须放置3-5天,待果肉内部水分继续扩散外渗后进行第三次烘焙。三焙时间约8-10时间,温度控制在45℃-50℃。用手捏果壳易破碎,剥出果肉肉质光滑滋润,不粘手,用锤敲打果核70%以上粉碎,即为烤干。


4.注意事项

实际烘干过程中由于不同的荔枝品种,不同的摆放方式,不同的产地,还有客户品质要求不同,需要进行调整每段烘干时间和烘干温度,以上烘干工艺仅供参考。

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