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农副产品烘干工艺的特点先容

来源:原创    更新时间:2021-06-17 16:25:02    浏览:1111

我国是一个农业大国,随着国家更多惠农政策的实施,很多地方农户包山养殖,种植,农副产品种植与加工行业规模逐年扩大,众多的农副产品丰收后储存需要进行脱水烘干,方便其运输、储存和深加工作业。

 

农副产品的烘干设备种类多,目前使用最多的是空气能8455新澳门路线网址型,下面主要先容各种农副产品的烘干工艺要求,具体如下:



水产品烘干工艺要求
海产品的干燥一般要求较低温度下进行,以免高温影响产品干燥质量。
海产品的一般含水量较大,因此控制好排湿量是决定干燥质量的重要因素。另外,由于海产品的水分存在于肪中,脱水较困难,控制脱水速度很关键。
海产品干燥一般周期比较长,快速干燥一般都会破坏干燥质量。保持海产品干燥后的色泽至关重要。
海产品干燥一般要求较大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在物料表面。

农副产品烘干工艺的特点先容

 

中药材烘干工艺要求
药材受热温度均匀,药材的药质和药理性保护良好,不易被破坏。
必要时在烘干前段增加一些辅助工艺,烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。
保持产品的药理成分非常关键,接近自然干燥为最好的方式。
成品的色泽、香味也直接影响产品的等级和价格。一般采用70度以下的烘干工艺。
由于物料的形态千奇百怪。花叶类、根类、茎类、果实类差异很大干燥过程也可能要采取差异化烘烤方式。


腊味烘干工艺要求

一般采用中低温烘干,温度在45-70度之间,相对温度33-66%。
对酸碱、亚硝酸钠等理化指标有明确要求。
对色泽,外观,口感有较高要求。
成品含水量要求在20%左右,稳定均匀,不能差异太大。
不同烘干阶段,对温度湿度有不同控制要求。



果蔬烘干工艺要求
水份基本要保持在12%以下,可较长时间保存;烘干过程需要确保碳水化合物不流失。
维生素A易氧化,维生素C受热易被破坏,也容易氧化。
色泽是烘干果蔬验收的重要标志,在脱水烘干中保持物料的天然色泽非常重要,如处理不当,容易出现黄色,褐色或者黑色等不良颜色变化。
芳香类物质易挥发,容易流失。低温干燥容易保留芳重类物质,而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味。
烘干温度一般控制在75度以下,相对湿度25-75%,确保物料在烘干过程中成分不变化,组织不损坏。

 

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